沈陽肉骨粉的氨基酸特征
沈陽肉骨粉的粗蛋白一般在40% ~ 50%，國產(chǎn)沈陽肉骨粉的粗蛋白在40%左右，進(jìn)口澳洲和烏拉圭肉骨粉粗蛋白在50%左右，沈陽肉骨粉中粗脂肪含量要小于12% ，粗纖維含量小于3%，水分含量10%以內(nèi)，總磷含量3.5%，鈣含量為總磷含量的180~220%。沈陽肉骨粉中胱氨酸的含量在0.5%左右，不得高于1%，絲氨酸1蘇氨酸的比在1.1~1.2，賴氨酸的含量不得低于2.0%。
因質(zhì)料組成和肉、骨的份額不同，沈陽肉骨粉的質(zhì)量差異較大，假如質(zhì)料沒有骨骼安排，則沈陽肉骨粉實際是肉粉，沈陽肉骨粉中常常稠濁有蹄角粉、皮裘粉、腸胃內(nèi)容物。沈陽肉骨粉中常常檢測呈現(xiàn)的情況是胱氨酸的含量超支。主要原因有兩個，一是在生產(chǎn)沈陽肉骨粉過程中，添加了含毛發(fā)的皮安排；另一個是貿(mào)易商在肉骨粉中添加了茸毛粉等，從而導(dǎo)致了沈陽肉骨粉氨基酸含量呈現(xiàn)了改變。
